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西瓜贮藏保鲜技术
用作贮藏的西瓜品种必须品质优良，晚熟，呼吸强度低，后熟衰老慢，有较强的抗病性，瓜皮坚韧，不易崩裂，成熟度以七成为宜。可根据西瓜与土壤接触部位的色泽、手指弹瓜、估重以及观察花纹和记载开花后果实发育天数来判定。选择生长健壮、病害少的田块中的西瓜作贮藏用。采摘前一周喷一次0.1%多菌灵，不能灌水，采收时要求戴上经过40%漂白粉消毒的手套，以减少病菌侵染，所采的瓜要留10厘米长的瓜柄。常用贮藏方法如下：
（一）常温贮藏
1.场所的选择 尽可能选阴凉通风场所，西瓜常温下适宜的贮藏温度为16℃左右，适宜相对湿度为60%～80%。
2.贮藏方式
（1）堆藏：即在仓库或其他场所就地散堆，厚度约为3~4层西瓜。
（2）架藏：用角铁、毛竹、木条或其他材料做成固定竖式分层架贮藏西瓜。架高一般以3米左右为宜，宽度约在1.5米。每层高度在75厘米左右，每层可堆放3层西瓜。每一层中至少要留出1/5的空隙以利通风。
（3）筐藏：如塑料周转箱、柳条筐、竹筐或其他有利于通风的筐都可。先把西瓜放入筐中，筐上部留有一定空隙，一般约为筐高的1/4～1/5，然后把筐交叉叠起来，贮藏期一般在半个月左右，长达一个月到一个半月。
（二）山梨酸液贮藏
山梨酸是公认的高效无毒食品保鲜剂。山梨酸液可将西瓜从夏季保存到冬季。其方法是在无外伤的西瓜表皮上涂一层山梨酸液，然后堆藏、架藏、筐藏即可，以架藏为好。
（三）冷藏
以西瓜七成熟为宜，贮藏温度为3℃～5℃，相对湿度在80%左右，不宜超过85%，也不可低于70%。堆放时不宜直接堆放在地上，应摆在消毒过的货架上，堆放高度不宜超过3层。冷藏西瓜采收处理后，不能马上进入冷藏库，必须预冷2～3天。贮藏期间管理主要是使库内保持相对稳定的温度和湿度，发现有病烂果瓜及时剔除。 |
